চিংড়ি বালাচাও” খুবই সুস্বাদু ও মুখরোচক একটি খাবার। নামটা যেমন অন্যরকম, খেতেও অসম্ভব
বালাচাও হচ্ছে এক প্রকার রেডি টু ইট ফুড, যা মুলত চিংড়ি, পেয়াজ , রসুন,শুকনো মরিচ ও মশলার একটি মিশ্রণ।
বালাচাও হচ্ছে কক্সবাজার ও চট্টগ্রামের একটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার। সেখোনে এটাকে ভর্তাও বলা হয়ে থাকে নাম শুনে ভর্তা মনে না হলেও একে ভর্তা হিসেবেই খাওয়া হয় সেখানে।
এমনকি এর স্বাদটাও অন্য সব ভর্তার চেয়ে একটু ভিন্ন। শুটকি প্রেমী যারা আছেন তাদের কাছে খুবই পছন্দের একটি খাবার বালাচাও।
এতে কোন প্রকার রান্নার ঝামেলা নেই। চিংড়ি শুটকি দিয়ে তৈরি মচমচে ভাজা খুব মজার একটা খাবার, হালকা স্ন্যাক্স হিসাবে বলেন বা গরম গরম ভাতের সাথে, দুভাবেই খেতে খুব দারুণ লাগে।
সম্পূর্ন হোমমেড প্রক্রিয়ায় চিংড়ি, পেঁয়াজ, রসুন,মরিচ ও স্পেশাল কিছু মশলা দিয়ে আমরা চিংড়ি বালাচাও তৈরি করে থাকি।